星星果又稱印加果(印加花生果)、美藤果。

英文名：Sacha Inchi

星星果的種籽是世界上omega-3、6、9最重要的來源之一，
含量遠高於深海魚。

優質的星星果油能提供人體所需的脂肪酸，
可用於降低膽固醇和三酸甘油脂，
並能協助調節體質，提高心智能力，
也能用做活膚與抗老的美容產品。
此外，種植星星果能間接減少森林濫砍濫伐的現象，
有利於保護土地與自然環境。

Omega 3(EPA、DHA)

無法由人體自行合成，需藉由飲食攝取補充。

具有抗發炎之效，可以減少身體不正常的發炎狀態，

包括預防血液過度發炎、改善胰島素作用、促進細胞膜健康、調節前列腺生產等。

• 若Omega3含量低，脂肪酸比例失衡引發健忘、失眠、發炎、憂鬱及三高等慢性疾病。

Omega 6

無法由人體自行合成，但正常的日常飲食已可吃到足夠的Omega-6，不需額外增加攝取量。

有保護細胞之效，包括幫助調節身體代謝功能、

促進免疫反應(啟動身體的發炎反應以抵抗病菌)、促進血小板聚集（幫助凝血）等。

Omega 9

可由人體自行合成的一種非必需脂肪酸，

主要作用在於抗氧化、降低膽固醇，

若體內維持足夠的Omega-9將有助於維持心腦血管健康，亦有助於穩定情緒。

外食與素食族群，更要多攝取Omega-3！

• 外食族：一般餐廳考量成本，最常使用大豆油、葵花油等，都是富含Omega-6 的油脂
• 素食者：素食者最常吃黃豆補充蛋白質，也會吃下許多Omega-6的油脂
• 很少吃魚的人
• 身體長期慢性發炎的人

Omega-3對記憶與視力衰退、心血管保健有幫助

• 腦部健康：能維持腦部的健康，促進腦力、記憶力、學習力，也能預防記憶力衰退，避免老年失智。
• 眼睛保健：幫助視網膜、視神經發育，並預防視力減退
• 心血管保健：降低高血壓風險、降低血脂、減少血栓形成、減少心律失調
• 腸道免疫：促進腸道健康，提升免疫力，改善腸道菌叢，維持腸道正常功能

星星果油其實就是油脂食物，每個人都可以吃，也可以當作日常保健天天吃都沒有關係，
特別推薦給年長者、素食者食用，補充植物性來源Omega-3。
但是要特別注意的有，孕婦、哺乳期女性、肝腎功能不佳者、平常有定期服用藥物者，在使用前要諮詢專業醫生！

星星果油不可以煎喔！
星星果油不適合超過180℃以上高溫
推薦大家採用低溫調拌或直接飲用更能有效吸收營養

星果樹上，一次會結很多新鮮的果實，
通常是4 ~ 6個果瓣，果實是綠色的，
成熟後為黑褐色，裡面的種子成橢圓形，
一般含油率可達45~56%。

同一株星星果的果實都是來自於
同一片土地，不論是4瓣或6瓣，
只有含油率高低的差異，
不會有特別營養的果實
或是特別不營養的果實。

星星果的果實不但油脂含量高，
蛋白質含量也高，星星果粉
是很好的植物蛋白(蛋白質)，
可以拿來沖泡飲用。
但星星果的油（星星果油）
則是初榨冷壓出來、且經過
過濾後的油脂，
所以不會有蛋白質和碳水化合物喔！

幾乎所有植物都含有生物鹼，例如茶、咖啡、可可、苦茶、茶鹼......等都有生物鹼。

人體吃到生物鹼最常見的反應就是咬喉嚨，口感是苦澀的並且難以下嚥，

雖然生物鹼的含量多寡可以被檢測出來，但因為國際上並沒有制定檢測生物鹼的標準（即沒有殘留標準），

目前台灣四大檢測單位（SGS、台灣食研所、台美檢驗、全國公證）也沒有做生物鹼含量的檢測。

以植物食用油的製作過程來說：

最普遍的是傳統「螺旋式」榨油機，油榨完後要經過「過濾、沉澱、靜置」等步驟，

並過濾去除底部混濁的部分，因底部混濁部份的生物鹼含量較高。

星星果油若過濾的不乾淨，放置一段時間後，瓶子底部就會產生混濁的沉澱物，

那代表生物鹼含量高，就不建議食用。

星星果的種子即使經過一定溫度炒過，使用「螺旋式」榨油機，還是會有一點生物鹼存在，

所以一定要經過「過濾、沉澱、靜置」的步驟。

另外兩種榨油方法據說比較不會產生生物鹼，分別是高壓式榨油和二氧化碳超臨界萃取

(但因為國際沒有檢測標準，所以也沒有方法可以驗證)。

 生物鹼不是壞東西，幾乎所有的植物(種子)都含有或多或少的生物鹼，

只要不是有毒性的，生物鹼反而會增添風味。例如：茶有茶的生物鹼，咖啡有咖啡的生物鹼，

有些植物中的生物鹼，例如苦參、黃蓮、山豆根…等更因為其功效，被當作中藥來應用。

 若要判斷食用油是否有較高劑量的生物鹼，首先可以看它是否有混濁的沈澱物，

在食用上是否口感苦澀，且會咬喉嚨的反應。

品質好的星星果油一定是清澈沒有沈澱物，口感清香順口的。